蒸炆炖营养食谱

蔡洁仪编著

作者蔡洁仪编著
出版社上海：上海世界图书出版公司；香港万里机构
标注页数77 页
文件页数80 页
文件大小14.56 MB
出版时间2001
ISBN750625185X

内容简介

烹饪方法变化多，其中最健康的要算是“蒸”、“炖”和“炆”，这些技法可以较好地保留菜式的营养成分。本书介绍近40款色香味型俱佳的蒸炆炖菜式，既有适全宴客喜庆场合、用料较高级的“肘子冬瓜炖包翅”、“原只蚝皇禾麻鲍”，也有家常菜式如“蒸莲藕饼”、“蚝油炆冬菇”。至于“鲜奶炖蛋”、“川贝可汗燕窝露”等更是时下都市人喜欢的甜品。全书菜谱均附彩图，另有专文介绍各个菜式的故事、掌故及来龙去脉，材料的特点。

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蒸炆炖营养食谱