烹调工艺学
- 作者季鸿昆主编；陈金标副主编
- 出版社北京：高等教育出版社
- 标注页数376 页
- 文件页数387 页
- 文件大小26.50 MB
- 出版时间2003
- ISBN7040124777
内容简介
本书为高职高专教材，主要内容包括：绪论，烹饪原料的鉴别和选择，烹饪原料的初加工，干制原料的涨发和加工制品的处理等内容。
同作者推荐
同出版社推荐
超分子化学（英）J.W.斯蒂德 J.L.阿特伍德著；赵耀鹏 孙震译 · 北京：化学工业出版社；化学与应用化学出版社 · 2006
生物活性物质化学：学习有机合成的思考方法（日）森谦治著；李作轩，沈向群，代红艳译 · 北京：化学工业出版社；化学与应用化学出版社 · 2006
中华人民共和国药典 一九八五年版 一部中华人民共和国卫生部药典委员会编 · 北京：人民卫生出版社；北京：化学工业出版社 · 1985
水浒后五十回施耐庵集撰；罗贯中纂修 · 北京：煤炭工业出版社；石油化学工业出版社 · 1975
AUTOCAD机械设计实用教程袁浩，毕伟，周莹编 · 北京：化学工业出版社；工业装备与信息工程出版中心 · 2006
CHEMCAD典型应用实例 上 基础应用与动态控制汪申，邬慧雄，宋静，尹小勇编 · 北京：化学工业出版社；工业装备与信息工程出版中心 · 2006
CHEMCAD典型应用实例 下 化学工业与炼油工业汪申，邬慧雄，刘劲松，全灿编 · 北京：化学工业出版社；工业装备与信息工程出版中心 · 2006
经济动物疾病诊疗与处方手册孙卫东，刘家国主编 · 北京：化学工业出版社；生物·医药出版分社 · 2008