现代营养与食品安全
- 作者中国食品工业协会营养指导工作委员会编；霍军生主编
- 出版社北京：中国轻工业出版社
- 标注页数290 页
- 文件页数300 页
- 文件大小18.08 MB
- 出版时间2005
- ISBN7501949743
内容简介
本书是中国食品工业协会营养指导委员会为食品企业营养师编写的培训教材，这套完整、内容丰富的教材的出版将极大地促进我国营养师队伍的建设和培养。全书分为七个部分：营养与食品工业的发展，基础营养，食品加工工艺对营养成分的影响，营养强化食品法规、标准；强化食品和营养补充剂的技术，食品安全、食物中毒和预防，营养食品的质量保障。
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