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宴会食雕应用

宴会食雕应用

许健编著
  • 作者许健编著
  • 出版社北京:中国轻工业出版社
  • 标注页数87 页
  • 文件页数90 页
  • 文件大小31.56 MB
  • 出版时间2005
  • ISBN7501944938
内容简介
本书介绍了食品雕刻技巧在宴会中的应用,根据宾客的用餐内容和目的将宴会分类,并从原料、工具、制法及每件食雕作品的寓意等方面具体详尽地说明。本书分为基础知识篇和制作讲解篇两部分。
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