肉制品加工技术
- 作者展跃平主编
- 出版社北京：化学工业出版社
- 标注页数217 页
- 文件页数230 页
- 文件大小4.01 MB
- 出版时间2006
- ISBN7502586423
内容简介
本书讲述了畜禽屠加工技术，肉的构成及其特性，促销技术，肉制品的加工常用辅料以及各类肉制品的加工技术。
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