乳及发酵乳制品工艺学
- 作者李凤林，崔福顺主编
- 出版社北京：中国轻工业出版社
- 标注页数289 页
- 文件页数298 页
- 文件大小35.11 MB
- 出版时间2007
- ISBN7501959293
内容简介
鉴于发酵乳制品已经成为乳制品中增长最快的品种，本教材主要针对我国目前发酵乳制品加工业发展的实际情况进行编写的。全书系统阐述了乳及发酵乳制品的基础理论知识、发酵乳制品的生产工艺及设备以及其它乳品的生产。内容丰富，图文并茂，通俗易懂，可读性强。
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