火锅菜
- 作者吴茂钊，陈小林主编
- 出版社重庆：重庆出版社
- 标注页数148 页
- 文件页数185 页
- 文件大小48.29 MB
- 出版时间2007
- ISBN9787536686274
内容简介
火锅在北方称之为“涮锅”，江南为“暖锅”，岭南呼为“边炉”，巴蜀叫做“火锅”。无论何种称谓，它们有一个共同点，就是将锅置于炉灶上，用多种调味品制成汤卤（锅底），然后把各种食物原料放入锅内，烫（涮）而食之。本书收录了火锅菜150余道，集东西南北各种风味火锅菜肴的精华，同时介绍了部分国外火锅。读者可通过本书对中国火锅有较全面的了解。
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