厨行天下 烹饪刀工
- 作者单守庆著
- 出版社北京：中国商业出版社
- 标注页数183 页
- 文件页数202 页
- 文件大小44.81 MB
- 出版时间2007
- ISBN7504458910
内容简介
本书系统地介绍厨师必备刀工技术与运用刀工的方法，包括切、砍、剁、刮等。
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