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中餐烹饪美学

新世纪高职高专教材编审委员会组编

内容简介

本书有如下特点：1、首次提出烹饪美学存在于整个烹饪过程，它是一门调动食客所有的感官器官尽情享受的基础学科。2、首次提出烹饪展示美，强调烹饪工作者应注重自身各方面的锻炼，用娴熟的技艺和优美的表演，以飨食客。 3、首次提出了创建和谐中国烹饪。