固态发酵工程原理及应用

邱立友编著

作者邱立友编著
出版社北京：中国轻工业出版社
标注页数231 页
文件页数239 页
文件大小86.93 MB
出版时间2008
ISBN7501962367

内容简介

本书的内容可分为三个部分：第一部分可分为第一章和第二章，介绍固态发酵的历史和发展，以及该技术所涉及的一般问题。第二部分包括第三章至第六章，阐述固态发酵的基础知识，如固态发酵的影响因素、固态发酵过程的动力学、能量平衡、发酵模型和用于不同固态发酵代谢和产物生产的设备的设计。第三部分包括第七章至第十四章，讨论了固态发酵在食品、医药、化工、农业和环境等领域的重要的工业应用。

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固态发酵工程原理及应用