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厨师培训教材  修订版

厨师培训教材 修订版

张仁庆,高小锋主编
  • 作者张仁庆,高小锋主编
  • 出版社北京:金盾出版社
  • 标注页数596 页
  • 文件页数627 页
  • 文件大小53.10 MB
  • 出版时间2008
  • ISBN9787508250960
内容简介
本书是一本专门为厨师培训而编写的专业教材。全书共五编:第一、二、三编分别为烹饪知识的初级、中级、高级部门,第四编为面点制作工艺,第五编为示教菜例。本书不仅可作为培训厨师的基本教材,也可供烹饪专业人员自学参考。
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