食品微生物学及实验技术
- 作者陈红霞，李翠华主编
- 出版社北京：化学工业出版社
- 标注页数279 页
- 文件页数293 页
- 文件大小68.91 MB
- 出版时间2008
- ISBN9787122025630
内容简介
本书包括微生物理论与应用和实验实训两部分。详细介绍了微生物类群的细胞形态结构、营养代谢、生长繁育、遗传变异、生态环境、食品发酵与微生物、食品微生物污染及其控制、食品宝藏与微生物、食物中毒及其病原微生物、微生物的分类和鉴定等内容。
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