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肉制品加工技术

肉制品加工技术

浮吟梅，吴晓彤主编
  • 作者浮吟梅，吴晓彤主编
  • 出版社北京：化学工业出版社
  • 标注页数242 页
  • 文件页数256 页
  • 文件大小72.17 MB
  • 出版时间2008
  • ISBN9787122025685
内容简介
本书系统介绍了肉制品加工的原辅料、畜禽屠宰工艺和分割肉加工技术、肉的保鲜保藏技术及各类中西式肉制品加工技术和质量控制等内容。
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