食品安全导论
- 作者丁晓雯，沈立荣主编
- 出版社北京：中国林业出版社
- 标注页数300 页
- 文件页数316 页
- 文件大小25.63 MB
- 出版时间2008
- ISBN7503850078
内容简介
本书系统介绍了食品中可能存在的有害物质的种类、来源、性质、危害；对转基因食品的安全问题及评价进行了讨论；对食品安全性的检测技术、监控、评价和预警方法进行了较详细的介绍；最后对食品安全的监管体系、标准体系做了相对具体的介绍。
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