禽肉食品加工大全
- 作者崔伏香，刘玺，朱维军主编
- 出版社郑州：中原农民出版社
- 标注页数214 页
- 文件页数224 页
- 文件大小42.86 MB
- 出版时间2008
- ISBN9787807392316
内容简介
本书将深奥的理论具体化，将禽肉制品的加工分为腌腊、酱卤、熏烧烤、干制、油炸、火腿及其他制品等类别，通俗易懂、深入浅出地介绍了80余种禽肉制品的加工工艺及操作要点，实用性强。
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