食品安全学导论

魏益民主编

作者魏益民主编
出版社北京：科学出版社
标注页数202 页
文件页数217 页
文件大小17.25 MB
出版时间2009
ISBN9787030245748

内容简介

本书参照国际食品法典委员会（CAC）的文件和指南，根据国内外食品安全领域最新研究成果，全面介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本方法，与其它相关学科的关系，以及支撑食品安全学发展的相关技术体系和管理体系。食品安全风险分析是食品安全理论、技术、管理方法和程序的科学基础基础，包括风险评估、风险管理和风险交流三部分。本书重点围绕食品安全风险分析的三部分内容，并以此为核心，论述了三者之间的科学联系、相互关系，食品安全管理实践，以及强化国家管理体系问题。

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