餐饮服务与管理
- 作者杨强著
- 出版社北京大学出版社；中国农业大学出版社
- 标注页数276 页
- 文件页数283 页
- 文件大小11.04 MB
- 出版时间2010
- ISBN9787565500176
内容简介
经过酒店行业专家深入、细致、系统的分析，本教材最终确定了以下教学内容：餐饮服务流程、标准及注意事项，零点餐厅服务的流程和顾客投诉的处理方法和技巧，值台服务流程、标准及各项技能，主题宴会设计、组织策划及全套服务流程，餐具使用和消毒的方法，餐厅管理知识与技能等。
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