烹饪调味实用手册
- 作者李祥睿，陈洪华主编
- 出版社北京：中国纺织出版社
- 标注页数312 页
- 文件页数337 页
- 文件大小17.54 MB
- 出版时间2010
- ISBN9787506464123
内容简介
本书简要介绍了相关味觉理论、调味原理和调味原料等知识，剖析了中西菜肴的调味特点，重点阐述了中式菜肴中咸鲜、酸甜、 香辣、怪味、五香等十二种调味汁的制作案例以及西式菜肴各种沙司的制作案例。
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