回味悠长滇菜论文与红河美食文萃

丁建明，黄永光执行主编

作者丁建明，黄永光执行主编
出版社昆明：云南人民出版社
标注页数399 页
文件页数426 页
文件大小66.60 MB
出版时间2010
ISBN9787222062788

内容简介

滇菜是中国菜系中一个具有鲜明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种，是云南26个民族饮食文化相融合的产物。本书上卷收录了省内外知名专家学者的21篇滇菜论文，从不同角度阐述了滇菜的特色、烹饪制作技艺及滇菜创新、管理、人才、品牌战略等；下卷选载了红河饮食文化的28篇优秀作品，文笔优美，篇篇传神，字里行间道出红河美食的人文、历史、文化与传承，读来韵味悠长。

发现好书期刊，享受阅读乐趣

回味悠长 滇菜论文与红河美食文萃

回味悠长滇菜论文与红河美食文萃