发现好书期刊,享受阅读乐趣

海量图书期刊资源,随时随地畅享阅读乐趣

肉制品加工技术  食品类

肉制品加工技术 食品类

车云波,林春艳主编;孔保华,王娟丽主审
  • 作者车云波,林春艳主编;孔保华,王娟丽主审
  • 出版社北京:中国计量出版社
  • 标注页数219 页
  • 文件页数233 页
  • 文件大小60.90 MB
  • 出版时间2011
  • ISBN9787502634155
内容简介
本教材包括十二章内容,主要有肉的结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、肉灌制品加工、肉干制品加工、肉类罐头加工、油炸肉制品加工、肉制品加工厂的卫生管理。并精选十个典型产品进行加工训练。
← 返回【学霸图书馆】主页