食用菌栽培与加工技术

张智，符群主编

作者张智，符群主编
出版社北京：中国林业出版社
标注页数267 页
文件页数276 页
文件大小35.83 MB
出版时间2011
ISBN9787503864292

内容简介

本教材分为食用菌栽培与食用菌加工两大部分。第一部分主要讲述食用菌的的形态与分类，食用菌的遗传及育种，食用菌的营养与生理、生态，食用菌菌种生产，香菇、双孢蘑菇等常见食用菌的生物学特性及栽培技术，灵芝、茯苓等药用价值较高的药食兼用菌的生物学特性及栽培技术。第二部分主要讲述食用菌的保鲜、干制、腌渍和糖渍，食用菌饮品加工，食用菌休闲食品加工，食用菌多糖功能成分提取分离方法，食用菌核苷酸等风味成分提取方法等。

发现好书期刊，享受阅读乐趣

食用菌栽培与加工技术