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面点工艺学

面点工艺学

邵万宽主编
  • 作者邵万宽主编
  • 出版社北京:中国旅游出版社
  • 标注页数337 页
  • 文件页数354 页
  • 文件大小100.91 MB
  • 出版时间2011
  • ISBN9787503241697
内容简介
本书为旅游高职院校专业课程教材。介绍了烹饪专业中西点专业的基本理论和具体操作时间,设计面点入门、面团调制、馅心制作、面点成型等内容。
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