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营养功能成分应用指南

营养功能成分应用指南

杨月欣,李宁主编;张立实,朴建华,孙长颢等副主编
  • 作者杨月欣,李宁主编;张立实,朴建华,孙长颢等副主编
  • 出版社北京大学医学出版社
  • 标注页数426 页
  • 文件页数441 页
  • 文件大小187.63 MB
  • 出版时间2011
  • ISBN9787811167757
内容简介
本书共十一章,第一章为概述,描述了营养与功能成分的分类、管理和评价方法,数据来源。第二至十一章主要包括了肽和蛋白质类、脂类和磷脂类、功能性糖类、维生素和矿物质、有机酸类、生物碱和含氮含硫化合物等。
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