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中式烹调工艺

中式烹调工艺

郑昌江，张传军，杜险峰编著
  • 作者郑昌江，张传军，杜险峰编著
  • 出版社北京：科学出版社
  • 标注页数255 页
  • 文件页数262 页
  • 文件大小28.15 MB
  • 出版时间2011
  • ISBN9787030300133
内容简介
本教材是烹饪专业的主干课程，根据培养目标的要求，主要讲授中式烹饪的基本功、基础知识、基本技能和基本技法。
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