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烘焙工艺理论与实训教程

烘焙工艺理论与实训教程

赵强主编；李彦宏，泮林副主编；张冬梅，闫立江，侯庆爱等参编；王风玲主审

作者赵强主编；李彦宏，泮林副主编；张冬梅，闫立江，侯庆爱等参编；王风玲主审
出版社北京：北京交通大学出版社
标注页数187 页
文件页数199 页
文件大小63.08 MB
出版时间2012
ISBN9787512109018

内容简介

本书从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述。

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