焙烤食品加工技术 第2版
- 作者朱珠，梁传伟主编；田海娟，叶敏副主编；孟宏昌，吴斌参编
- 出版社北京：中国轻工业出版社
- 标注页数270 页
- 文件页数280 页
- 文件大小66.41 MB
- 出版时间2012
- ISBN9787501989904
内容简介
本书根据高职高专食品专业人才培养目标和规格要求，删除陈旧过时内容；根据国家、行业等最新标准，更新了相关数据；以精简、重组并整合教学内容为主，增添各类焙烤食品加工技能综合实训，以“基础理论知识掌握、强化实践性训练、突出实效”为原则，来提高学生在实际工作岗位的适应性为目的。
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