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冷盘制作与食品雕刻艺术

冷盘制作与食品雕刻艺术

姚春霞主编；杨孝刘，王志远副主编

作者姚春霞主编；杨孝刘，王志远副主编
出版社北京：科学出版社
标注页数151 页
文件页数160 页
文件大小34.02 MB
出版时间2012
ISBN9787030349019

内容简介

本书第一章介绍了冷菜的制作；第二章介绍了冷盘的拼摆；第三章介绍了食品雕刻技术；第四章介绍了盘饰与围边．可作为高职高专餐旅管理与服务类专业教材使用。

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