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中国小浆果深加工技术

孟宪军，李亚东，李斌等编著；胡小松主审

内容简介

本书主要从中国小浆果深加工关键技术研究的基础和应用两方面进行编写的，基础篇主要介绍了树莓SOD，精油，蓝莓花色苷，多糖等方面的研究进展；应用篇着重介绍了树莓、蓝莓、草莓的系列加工产品。旨在为小浆果行业同行提供一些技术参数和应用指导。