中等职业教育国家规划教材配套教学用书菜点酒水知识第2版酒店服务与管理专业

高富良，孟帅编

作者高富良，孟帅编
出版社北京：高等教育出版社
标注页数176 页
文件页数183 页
文件大小76.87 MB
出版时间2012
ISBN9787040349498

内容简介

本书是中等职业学校酒店服务与管理专业国家规划教材配套教学用书，在第二版的基础上修订而成。本书内容涵盖了中国各大菜系、世界各大菜系、宴席菜点、菜单设计、中点西点、中外酒水饮料等相关专业知识。并配以丰富的图片资料，直观实用。此次修订更加注重理论联系实际，强调教材的实用性。增加了“知识链接”环节，扩充知识容量。每一章节内容都设计了服务案例导入，并根据不同的知识点设计了课堂活动内容，体现了专业课“做中学、做中教”的教学理念。每节内容都设计了“填一填”、“辨一辨”的知识巩固环节，帮助学生掌握知识要点；“学一学，练一练”环节意在使学生将所学知识与服务技能相结合；“课外实践”环节目的是通过各种形式的活动开阔视野，延伸专业知识。本书适合中职旅游服务与管理专业、酒店服务与管理专业，也可作为餐饮企业服务人员的业务用书及相关岗位培训教材。

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中等职业教育国家规划教材配套教学用书 菜点酒水知识 第2版 酒店服务与管理专业

中等职业教育国家规划教材配套教学用书菜点酒水知识第2版酒店服务与管理专业