食品添加剂安全应用技术
- 作者曹雁平，肖俊松，王蓓编著
- 出版社北京：化学工业出版社
- 标注页数303 页
- 文件页数313 页
- 文件大小16.56 MB
- 出版时间2013
- ISBN9787122151032
内容简介
本书介绍了食品添加剂的作用、国内外食品添加剂的使用原则、安全评价、标准和行政管理方法、规则，并按调色、调香、调味、调质（乳化、增稠、蓬松、水分保持、抗结等）、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、食品营养强化剂的顺序，逐一介绍重要的食品添加剂的基本性质、安全使用要点，并提出了关键性技术。
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