西式低温肉制品加工技术
- 作者孔保华主编；周光宏丛书主编
- 出版社北京：中国农业出版社
- 标注页数165 页
- 文件页数177 页
- 文件大小40.31 MB
- 出版时间2013
- ISBN9787109185289
内容简介
本书在简述西式低温肉制品基本知识的基础上，重点阐述各种西式低温肉制品的储藏保鲜、加工和质量控制实用技术，注重理论与实践紧密结合，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事肉类加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专 业户参考使用。
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