禽肉加工新技术
- 作者涂勇刚，饶玉林，王建永主编
- 出版社北京：中国农业出版社
- 标注页数200 页
- 文件页数217 页
- 文件大小43.68 MB
- 出版时间2013
- ISBN9787109174085
内容简介
本书在简述禽产品加工基本知识的基础上，重点阐述各种禽肉产品的储藏保鲜、加工和质量控制技术，并简要介绍毛、血、骨和内脏的综合利用技术，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事畜产品加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用。
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