腌腊肉制品加工技术
- 作者章建浩主编
- 出版社北京：中国农业出版社
- 标注页数140 页
- 文件页数152 页
- 文件大小27.00 MB
- 出版时间2014
- ISBN9787109185333
内容简介
本书在简述腌腊肉制品基本知识的基础上，重点阐述各种腌腊肉制品的储藏保鲜、加工和质量控制实用技术，注重理论与实践紧密结合，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事肉类加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用。
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