传统豆制品加工技术问答
- 作者曾学英编著
- 出版社北京：中国轻工业出版社
- 标注页数257 页
- 文件页数267 页
- 文件大小52.35 MB
- 出版时间2014
- ISBN9787501995943
内容简介
本书通过豆制品加工概述；豆制品添加剂；豆制品加工原料、设备与工艺；传统豆制品加工技术；豆制品食用常识等五部分详细介绍了以中小规模企业生产豆制品加工过程中经常遇见的一些疑难问题，对各种产品生产的关键技术、操作要点、注意事项以及设备选用做了较全面的解答。
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