优质兔肉生产技术

谷子林，陈宝江主编；刘亚娟，赵超，陈赛娟等副主编

作者谷子林，陈宝江主编；刘亚娟，赵超，陈赛娟等副主编
出版社北京：中国农业科学技术出版社
标注页数248 页
文件页数260 页
文件大小78.20 MB
出版时间2015
ISBN9787511604316

内容简介

第一章为概述，主要介绍我国肉兔养殖情况、存在的问题和发展趋势、兔肉生产和消费情况，以及我国兔肉质量安全情况；第二章为优质兔肉的定义及要求，涉及到优质兔肉逐项指标以及影响兔肉质量安全的关键环节及因素；第三章为本书的重点部分，肉兔健康养殖，涉及到肉兔养殖的方方面面，如兔场设计与环境控制、优种的选择和繁殖技术、营养与饲料、饲养管理、育肥技术、疾病防控、排泄物及废弃物的无害化处理、养殖过程的安全控制等；第四章为兔的屠宰加工，按照屠宰场建设-屠宰前准备-屠宰-宰后检验-胴体冷却排酸-分割-包装-贮存，按照整个屠宰加工过程的时间顺序介绍了兔肉质量的安全控制要点。

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