餐饮实务
- 作者许莲，高金芳主编；郁山英，胡晓涛，屠静芳副主编；崔冬锋，吴淼，王小平，费娜，葛松参编
- 出版社南京：南京大学出版社
- 标注页数270 页
- 文件页数277 页
- 文件大小60.03 MB
- 出版时间2015
- ISBN9787305145872
内容简介
本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合，各章节穿插了较多的典型案例，以帮助读者和学生理解和掌握相关知识。
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