食品安全导论第2版

张志健主编

作者张志健主编
出版社北京：化学工业出版社
标注页数310 页
文件页数326 页
文件大小90.21 MB
出版时间2015
ISBN9787122222916

内容简介

本书共10章，从食品、质量、安全、管理等基本概念入手，在系统介绍食品生产、加工、贮藏、销售、食品添加剂、食品包装、农（兽）药、监督管理等基本知识的基础上，重点介绍了食品质量与安全问题及影响因素，食品质量与安全分析、评价与控制，食品质量与安全监督与事件管理，食品质量与安全信息及应用以及教育培训等内容。为了方便读者学习，每章前有内容提要、教学目的和要求、重要概念与名词及思考题。

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食品安全导论 第2版

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