漫话西方饮食文化

朱玉，刘巧燕主编；张毅，宋秀梅副主编

作者朱玉，刘巧燕主编；张毅，宋秀梅副主编
出版社重庆：重庆大学出版社
标注页数163 页
文件页数171 页
文件大小41.51 MB
出版时间2016
ISBN9787562494355

内容简介

这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角，引领人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲，通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶酒咖啡、筵席宴会、餐饮审美等目，系统而全面地加以探索、论述，使人耳目一新。书中对西方饮食文化独具特色的几点归纳，即西方有系统的饮食典籍、独特的饮食科学、起伏的饮食历史、精湛的制作技艺、众多的饮食品种、多彩的饮食民俗，使读者能全方位、立体地认识西方饮食。书中对上述六个方面的详细论述，大部分都言之有物、言之成理，值得一读。

发现好书期刊，享受阅读乐趣

漫话西方饮食文化