食品安全与质量管理学 第2版
- 作者颜廷才，刁恩杰主编；李明华，白冰副主编
- 出版社北京：化学工业出版社
- 标注页数248 页
- 文件页数261 页
- 文件大小67.56 MB
- 出版时间2016
- ISBN7122264688
内容简介
《食品安全与质量管理学》（第二版）一书将食品安全与质量管理的基本知识、基本理论、基本技术和方法，利用案例法系统完整地介绍给读者。全书共13章，分别从食品安全和食品质量两方面展开，介绍了食品安全基本知识及食品安全控制技术和体系，食品安全毒理学评价与安全风险分析；食品质量与质量管理体系的基本理论和知识，食品企业现场管理与质量成本控制技术；最后介绍了食品企业可能面临的危机及其应对措施。
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