大厨创新菜肴关键点全图解
- 作者陈常选，沈健基，双福主编；薛志军，朱太治副主编
- 出版社北京：中国纺织出版社
- 标注页数128 页
- 文件页数134 页
- 文件大小42.75 MB
- 出版时间2016
- ISBN7518022990
内容简介
本书从多角度厨房，为广大厨师介绍了菜肴烹制的创新途径和创新点，为菜品创新提供了新思路。本书还精选了包括蔬菜类创新菜、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等68道创新菜肴，并详细阐述其思路和方法，更有烹调知识拓展，让大家在丰富创新思路的同时，了解更多的食材和烹饪技法知识。
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