食品生物工艺专业改革创新教材系列 食品雕刻与盘饰
- 作者凌红妹主编
- 出版社广州：暨南大学出版社
- 标注页数179 页
- 文件页数179 页
- 文件大小50.24 MB
- 出版时间2016
- ISBN9787566819116
内容简介
本书根据行业的发展及相关职业的实际需要编写，合理确定学生具备的能力结构与知识结构，设计了很多贴近生活的导入和互动性的训练，引导学生自主学习。全书涵盖了花卉类雕刻、水族类雕刻、动物类雕刻、瓜盅类雕刻、人物类雕刻、果酱盘饰和泡沫类雕刻等内容，由浅入深，可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。
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