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食物蛋白酶解理论与技术

食物蛋白酶解理论与技术

赵谋明，赵强忠等编著
  • 作者赵谋明，赵强忠等编著
  • 出版社北京：化学工业出版社
  • 标注页数417 页
  • 文件页数433 页
  • 文件大小85.68 MB
  • 出版时间2017
  • ISBN9787122293343
内容简介
本书以蛋白质结构与功能和蛋白酶与酶解技术为基础，系统深入地介绍了蛋白质加工过程中的检测方法、植物蛋白深加工理论与技术、动物蛋白精深加工理论与技术、微生物蛋白精深加工理论与技术、形成蛋白质深加工理论与技术等内容。
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