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中国传统发酵食品地图

中国传统发酵食品地图

贾士儒主编
  • 作者贾士儒主编
  • 出版社北京:中国轻工业出版社
  • 标注页数335 页
  • 文件页数345 页
  • 文件大小50.03 MB
  • 出版时间2018
  • ISBN9787518420865
内容简介
本书全面介绍了我国32个省、自治区、直辖市的传统发酵食品。每章介绍一个省份,且以地图的形式进行标注,让人一目了然地看出每个省的发酵食品分布情况;正文部分则以发酵面制品、发酵豆制品、发酵乳制品、酒、调味品等分类,有选择地介绍了最具地方特色的发酵食品的历史起源、生产工艺及发展现状。
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