USE OF SODIUM ASCORBATE OR ERYTHORBATE TO INHIBIT FORMATION OF N-NITROSODIMETHYLAMINE IN FRANKFURTERS

• 作者W. FIDDLER; J. W. PENSABENE; E. G. PIOTROWSKI; R. C. DOERR; A. E. WASSERMAN
• 卷第38卷
• 期第6期
• 印刷ISSN0022-1147
• 电子ISSN1750-3841
• 文件大小142.52KB
• 发表时间1973
• DOI10.1111/j.1365-2621.1973.tb02157.x
• 页码1084-1086