Marinade pH Affects Textural Properties of Beef

• 作者D.C. ORESKOVICH; P.J. BECHTEL; F.K. McKEITH; J. NOVAKOFSKI; E.J. BASGALL
• 卷第57卷
• 期第2期
• 印刷ISSN0022-1147
• 电子ISSN1750-3841
• 文件大小1268.47KB
• 发表时间1992
• DOI10.1111/j.1365-2621.1992.tb05482.x
• 页码305-311