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Thermal gelation of chicken, pork and hake (Merluccius merluccius, L) actomyosin

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S. Cofrades; M. Careche; J. Carballo; F.Jiménez Colmenero

作者S. Cofrades; M. Careche; J. Carballo; F.Jiménez Colmenero
卷第47卷
印刷ISSN0309-1740
文件大小741.52KB
发表时间1997
DOI10.1016/s0309-1740(97)00051-x

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