A differential scanning calorimetry study of wheat grain cooking

• 作者Andrew G. F. Stapley; Lynn F. Gladden; Peter J. Fryer
• 卷第32卷
• 期第6期
• 印刷ISSN0950-5423
• 电子ISSN1365-2621
• 文件大小963.11KB
• 发表时间1997
• DOI10.1111/j.1365-2621.1997.tb02121.x
• 页码473-486