RHEOLOGICAL AND MICROSTRUCTURAL CHARACTERISTICS OF MODEL PROCESSED CHEESE ANALOGUES

• 作者R.B. PEREIRA; R.J. BENNETT; Y. HEMAR; O.H. CAMPANELLA
• 卷第32卷
• 印刷ISSN0022-4901
• 电子ISSN1745-4603
• 文件大小1888.87KB
• 发表时间2001
• DOI10.1111/j.1745-4603.2001.tb01242.x
• 页码349-373