Oxymyoglobin and Lipid Oxidation in Yellowfin Tuna (Thunnus albacares) Loins

• 作者S. Lee; S.T. Joo; A.L. Alderton; D.W. Hill; C. Faustman
• 卷第68卷
• 期第5期
• 印刷ISSN0022-1147
• 电子ISSN1750-3841
• 文件大小146.23KB
• 发表时间2003
• DOI10.1111/j.1365-2621.2003.tb12310.x
• 页码1664-1668