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Application of encapsulated enzymes to accelerate cheese ripening

Application of encapsulated enzymes to accelerate cheese ripening

K. Kailasapathy; S.H. Lam

作者K. Kailasapathy; S.H. Lam
卷第15卷
印刷ISSN0958-6946
文件大小289.99KB
发表时间2005
DOI10.1016/j.idairyj.2004.11.006

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